Nuestra filosofía

Nos preocupamos de que todos los productos con los que trabajamos sean de calidad y respeten el medio ambiente.

Todos nuestros proveedores ofrecen productos artesanos, de proximidad, y sin pasar por procesos innecesarios. Además, cocinamos con alimentos de temporada, y nos aseguramos de que tengan origen tradicional para no expoliar la riqueza tradicional de los habitantes.

Naranjas, Mandarinas y Limones:

Proceden de Valencia, y se recolectan en el momento que reciben el pedido. Directamente del árbol a una caja, que nos llega en menos de 24h. No pasan por ningún proceso de conservación, ni por ninguna nevera.
Cultivadas por Naranjas Tradicionales, agricultores tradicionales de varias generaciones, siguiendo un modelo de agricultura sostenible, sin usar químicos para la conservación o la maduración. Se seleccionan por calidad, sin importar su color, calibre o tamaño. Cuando termina su temporada, preparamos nuestro zumo con sandías.

Té e infusiones

Nuestros tés e infusiones nos llega de Palais des Thé y de Tetere, ambas recorren el mundo realizando las mejores selecciones de estas bebidas.

Café

Café especialidad (o speciality coffee) significa café mono-origen, mono-varietal; un café que no solo tiene de bueno el sabor, sino que tiene valor en cada una de las etapas de su cadena de suministro. Buenas condiciones de producción y trabajo, excelentes procesos de secado y lavado, tueste de calidad, etc.
Nuestro tostador de confianza es Animal Coffee, con el que dedicamos tiempo a seleccionar el producto y encontrar la mejor extracción del café.

Refrescos

Fritz-Kola es un pequeño y joven productor de refrescos del norte de Alemania. Todos sus productos son veganos. No contienen ningún aditivo de origen animal, ni químicos como conservantes. La gama Fritz-Spritz está hecha a base de frutas de cultivo orgánico.

Verduras y Frutas

Nuestras verduras y frutas son siempre de temporada. Las compramos a Pere, de Cal Neguit, con parada en el mercado de la Boquería y tierras cultivadas en el Prat de Barcelona, siendo ya tercera generación de agricultores, conocen y asesoran sobre producto.

Cerveza

Nuestro cervecero de casa es Nash, Hopsters Brewery. La de la casa, producida exclusivamente para nosotros, es una Pale Ale sin gluten, con baja graduación, y con unas características que la hacen perfecta para acompañar cualquier comida.
Tenemos además una selección muy especial de cervezas de Bélgica, una de las grandes naciones del ciclismo. Es como tener a Eddy Merckx y a Wout Van Aert un poquito más cerca.

Tónica

Ofrecemos Ginger Beer, Ginger Ale i Gin, de Le Tribute; una empresa con prestigio y tradición MG Destilerías, tiempo ha vinculada al ciclismo. Las bebidas son de producción local, siguiendo tradiciones artesanales y procesos cuidados.

Vinos

Agustí Lema, nuestro sommelier, hace una selección de vinos que refleja perfectamente nuestro proyecto. Italianos y de la Península Ibérica, son todos de pequeños productores, casi todos ecológicos, algunos naturales. Todos de altísima calidad, y de una sorprendente variedad.

Agua:

Nos viene por la red. La tratamos con un sistema de ósmosis que, mediante la desmineralización, elimina todos los minerales y sabores para luego volver a añadir minerales que no distorsionan el sabor y son beneficiosos para el organismo.
El sistema de ósmosis desecha entre un 50 y 60% del agua que llega antes del filtrado. Por eso en La Fuga hemos montado un sistema de recuperación de esta agua para utilizarla en el riego de plantas, limpieza del suelo y WCs. Se trata de un sistema un tanto complejo que nos ayuda a ser más ecológicos y eficientes a nivel económico.

Agua Limpieza

Para la limpieza utilizamos agua ozonizada (H2O + O3). Tiene un poder desinfectante 10 veces superior que el cloro o la lejía. Se puede beber, y es 100% ecológica en su producción y residuo, ya que el ozono (O3) se desprende del agua entre 1 y 3 horas, dependiendo de si el envase en el que se encuentra es cerrado o no.

Leche:

Nuestro distribuidor es Bayolac, de Osona. Leche fresca, sana y con todas las propiedades nutricionales.

Bebida de Avena (leche)

Oatly es nuestro proveedor de bebidas de avena. Su producción es europea, ecológica, manteniendo las propiedades del cereal, y con un sabor espectacular.

Embalajes

Nuestros embalajes son totalmente sostenibles, biodegradables y compostables, de la línea Bíonic. Están fabricados en un 100% de pulpa de celulosa natural, a partir de fibras de caña de azúcar. / Son aptos para contacto alimentario, preparados para horno y microondas y resistentes a temperaturas de -18ºC a 150ªC y al aceite caliente.